猪油简介：猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味。精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，又称作黄油，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤食品。奶油是从牛奶或羊奶中提炼的油脂，也是提炼黄油的原料之一。色泽白皙或微黄，有特殊的乳香味，常用以制作糕点甜食。
功效：动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
适合人群：一般健康人可以食用。寒冷地区的人适合食用。
适用量：每天20克。
温馨提示：猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。
气味 甘、微寒、无毒。
主治
1、赤白带。炼猪油三合、酒五合，煎开，一次服下。
2、大小便不通，用猪油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。
3、上气咳嗽。用猪油四两，煮开多次，切小，和酱醋吃下。
4、手足皲破。用猪脂化热酒中擦洗。
5、口疮塞咽。用猪油、白蜜各一斤，黄连末一两，合煎取汁、熬浓。每服枣大一团，一天服五次。
6、瘰疬。用猪油淹生地黄，煮开六、七次，涂患处。
手.唇脱皮：
首先多考虑为维生素缺乏,
一、剥脱性角质松解症。是一种掌跖部角质层浅表性剥脱性皮肤病，病因不明，皮损初期为小米大小的白点，逐渐向四周扩大，类似疱液干涸的疱膜，容易自然破裂或经撕剥成薄纸样鳞屑，无明显炎症变化，无瘙痒感，治疗上可选用低浓度角质剥脱剂或温和的润滑剂。
二、手部湿疹。多发生在指背及指端掌面，可蔓延至手背和腕部，界限不清或小片状皮损，常因手指活动而有皲裂，常受继发因素影响而顽固难治。因此，治疗上应避免各种外界刺激，如热水烫洗，暴力搔抓，过度洗拭等，可内服抗组胺类药物，外用皮质固醇制剂和焦油类制剂等。
三、手癣。为真菌感染引起的一种皮肤病，常局限于一侧，伴瘙痒。角化过度型主要表现为皮肤角化过度，粗糙无汗，每到寒冷冬季皮肤皲裂，治疗宜用各种抗真菌外用药，重者可口服抗真菌药。
先对照一下是否患了以上其中的一种.
建议：平时注意不要接触碱性的东西,如肥皂、洗衣粉等，有的人带塑料手套,但这也会引起部分 人对手套过敏的人脱皮，建议最好这段期间先带一层而手套再带塑料的。可以买达克宁涂抹和服用维生素c片先试一下.
炼熟的猪油，存放时间长了，由于保管不注意，常有一股难闻的气味，主要是因为受光、热、水分及微生物等的作用，而使油脂氧化酸败。这种猪油不但味道难闻，长期食用还会发生中毒现象。以下介绍几种防止猪油变质的方法：
1.炼油时尽量熬老一点，并要除净油渣，方能存放。
2.放油容器要洁净，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶存放，加盖密封，放到阴暗低温处，尽量避免高温光照。
3.猪油炼好后，尚未冷却时加点白糖，一般每公斤猪油加白糖100克，搅拌均匀封存，能使猪油长时间不变质并能保持特有香味。
4.在放猪油的容器中放上几片萝卜，猪油不容易变质。
5.在炼油时，分别放些花椒、丁香、桂皮、生姜等天然抗氧化剂同炼，既可防止变质，又能增加油的香味。
6.在炼好正在冷却的油中放入维生素E(一般每公斤放2粒)，可使猪、羊油1年不变味，并能有效地抑制有毒物质亚硝酸胺的产生。
7.可把炼好的猪油放入冰箱低温保存，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。
精练猪油一般在西点烹饪上用的比较多
油脂精纯细腻，能充分体现猪油色、香、味俱全的特色
食用猪油包括了精练猪油，是用来区别于工业猪油的分类
食用猪油必须是从检疫合格的生猪上取得的
而工业猪油则没这个标准 瘟猪什么的都行
因此有不法商家用成本低廉的工业猪油代替食用猪油添加到食品中坑害消费者
猪油制作方法：
中火提炼
提炼猪油是用大火，还是小火？
化猪油前先切块.
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